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क्या माँसाहारी खाने से आपको भी हो सकता है कैंसर?

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क्या आपको चिकन पसंद है और एक बार के भोजन में भी इसके बिना नहीं रह सकते? फिर यहाँ कुछ ऐसा है जो आपको पता होना चाहिए!

हाल ही में एक अध्ययन में, यूके में ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय ने चिकन खाने वालों को विभिन्न प्रकार के कैंसर होने का अधिक खतरा बताया है।

इस शोध को यूनाइटेड किंगडम के ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में किया गया था। अध्ययन के लिए, 37 से 73 वर्ष के बीच के 475,488 ब्रिटिश लोगों के मांस की खपत पर पांच साल तक नजर रखी गई। अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, अध्ययन की प्रक्रिया के दौरान लगभग 23,000 प्रतिभागियों को विभिन्न प्रकार के कैंसर का पता चला था और उनके आहार में चिकन की अधिक खपत वाले लोगों में प्रोस्टेट कैंसर, गैर-हॉजकिन के लिंफोमा और भी घातक मेलेनोमा के लिए अतिसंवेदनशील थे।

स्टेरॉयड, एंटीबायोटिक और विकास हार्मोन की तीन खुराक 30 दिनों के लिए प्रत्येक दिन प्रत्येक चिकन (मुर्गा/मुर्गी) को दी जाती हैं, केवल उन्हें तेजी से मोटा करने व वजन बढ़ाने के लिए।

क्योंकि इन मुर्गा/मुर्गियों को 30 से 40 दिन की अवधि के बीच बेचा जाना होता है। अक्सर देखने में आता है कि जिनका शरीर ये दवाओं की खुराक नहीं झेल पता उन चिकन की अपने आप ही मृत्यु हो जाती है।

आप अंदाजा लगा सकते हैं कि जब ये चिकन खाया जाता होगा, तो खाने वालों के लिए परिणाम कितने खतरनाक होते होंगे।

देखने में आया है कि पोल्ट्री फार्म मालिक, उनके परिवार और श्रमिक कभी भी इस चिकन का उपभोग नहीं करते हैं क्योंकि वे इसके बारे में पूरी तरह से जानते हैं।

तमाम शोधों से यह बात साबित भी हो चुकी है तथा सभी ऑन्कोलॉजिस्ट (कैंसर चिकित्सक) इस स्थिति से अवगत भी हैं। क्या आप जानते हैं, आजकल हर चार में से एक इंसान को कैंसर है और इसमें बढ़ते मांसाहार का सबसे बड़ा योगदान है।

अब रिसर्च से एक बात स्पष्ट हो चुकी है कि आंत्र कैंसर उन लोगों में अधिक आम है जो सबसे अधिक लाल और प्रसंस्कृत मांस खाते हैं। संसाधित मांस की खपत भी पेट के कैंसर के एक उच्च जोखिम से दृढ़ता से जुड़ी हुई है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रसंस्कृत मीट को वर्गीकृत किया है – जिसमें हैम, सलामी, बेकन और फ्रैंकफर्ट्स शामिल हैं – एक समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में जिसका अर्थ है कि सबूत हैं कि संसाधित मीट कैंसर का कारण बनते हैं। लाल मांस को कैंसर के संभावित कारण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये वर्गीकरण कैंसर होने के जोखिम को इंगित नहीं करते हैं, बल्कि हम कितने निश्चित हैं कि इन चीजों से कैंसर होने की संभावना है।

कैंसर काउंसिल द्वारा किए गए शोध का अनुमान है कि 2010 में, ऑस्ट्रेलिया में छह में से एक (या 2600) नए आंत्र कैंसर के मामले बहुत अधिक लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस के सेवन से जुड़े थे।

लाल मांस लोहे, जस्ता, विटामिन बी 12 और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है। कैंसर के खतरे के संदर्भ में, आपके आहार से लाल मांस को पूरी तरह से काटने का कोई कारण नहीं है, लेकिन आपके द्वारा खाए जाने वाली मात्रा को सीमित करके, आप कैंसर के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं।

मुर्गी खाने और कैंसर के खतरे पर कोई निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं। हालांकि, मछली खाने से आंत्र, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

रेड मीट कैंसर के खतरे को प्रभावित कर सकता है क्योंकि पाचन के दौरान बनने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायनों से आंत को नुकसान पहुंचाने वाली कोशिकाओं को नुकसान पहुंचता है, जो कैंसर का कारण हो सकता है। प्रोसेस्ड मीट अक्सर रेड मीट से बनता है और इसमें नाइट्रेट्स और नाइट्राइट भी शामिल होते हैं जो पाचन के दौरान टूट-फूट कर केमिकल बनाते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। एक अन्य कारक यह हो सकता है कि जो लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं, वे फल और सब्जियां या साबुत अनाज जैसे अन्य सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ खाने से चूक सकते हैं।

मुझे कितना मांस खाना चाहिए?

कैंसर के अपने जोखिम को कम करने के लिए, कैंसर काउंसिल प्रति सप्ताह 455g से अधिक पका हुआ लाल मांस नहीं खाने की सलाह देती है। यह 700 ग्राम कच्चे मांस के बराबर है। यह प्रत्येक दिन पका हुआ मांस का एक छोटा सा 65g की सेवा हो सकता है या सप्ताह में 3-4 बार 2 (130g) परोसता है।

कैंसर परिषद लोगों को सीमित मीट खाने या प्रोसेस्ड मीट खाने से रोकता है। न केवल उनमें नाइट्राइट होते हैं, वे संतृप्त वसा और नमक में भी उच्च होते हैं। ऑस्ट्रेलियन गाइड टू हेल्दी ईटिंग प्रोसेस्ड मीट को विवेकाधीन विकल्प ’मानती है जिसे केवल कभी-कभार ही खाना चाहिए। अन्य विवेकाधीन विकल्पों के उदाहरण जिन्हें केवल कभी-कभी खाया जाना चाहिए, उनमें फास्ट फूड, केक, कन्फेक्शनरी और चिप्स शामिल हैं।

मांस या चिकन के खाने में कटौती करने की कोशिश करें, अधिक मछली लें और सुनिश्चित करें कि आप पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां और साबुत अनाज का भरपूर सेवन करें।

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